Brassica groentes
Broccoli, Asperges en spruitjes en nog veel meer andere groentes tegen uitzaaiing van kanker
Broccoli en spruitjes kunnen de uitzaaiing (metastasering) van kanker stoppen. Deze groenten bevatten, evenals andere groentesoorten van het geslacht Brassica, een natuurlijk bestanddeel genaamd ‘I3C’ (indol-3-carbinol) dat effectief kanker bestrijdend blijkt te zijn en dat vermeerdering van kankercellen voorkomt. Hoewel de onderzoeken waaruit dit blijkt slechts verkennend waren en in reageerbuizen of muizen hebben plaatsgevonden, zijn de resultaten veelbelovend. Onderzoekers van de Ohio State University ontdekten dat I3C de groei van borstkankercellen kan remmen en waarschijnlijk kan het ook andere vormen van kanker bestrijden, zoals prostaatkanker, leverkanker, dikkedarmkanker en non-Hodgkin-lymfoom. En kan het zelfs de ziekte van Alzheimer keren. Ongeveer de helft van alle borstkankerpatiënten, met name diegenen bij wie de ziekte tot een levensbedreigend stadium is gevorderd, heeft een abnormaal hoog gehalte van een fosfatase-molecuul waarvan wordt aangenomen dat het samenhangt met de ziekte. I3C kan deze moleculen afbreken en de kanker stoppen.
De geneeskracht van asperges
Asperges zijn een heerlijke en gezonde seizoensgroente. Het werd door de Egyptenaren al gekweekt om zijn medicinale eigenschappen. De asperge wordt tegenwoordig volop in de Limburgse Peel gekweekt. Asperges zijn vrij duur. Het is een delicatesse onder de groenten. Niet voor niets worden asperges in de lente regelmatig in restaurants met de Hollandse of Europese keuken op het menu gezet. Asperges zijn te koop in het groen en in het wit. Inhoud:
- Wilde asperges
- Vitaminerijke lentegroente
- Vol met mineralen
- Overladen met fytonutriënten
- Sterke antioxidant werking
- Inuline in asperge
- Goed voor de suikerpatiënt
- Asperges tegen kanker
Wilde asperges
De wilde asperge komt oorspronkelijk uit India, het Himalaya-gebergte, waar het ter plaatse zowel voor culinaire als voor medische doeleinden wordt gebruikt. De traditionele geneeskracht die aan asperge wordt toegeschreven is geconfirmeerd door de huidige moderne wetenschap die in de asperge een supergezonde groente ziet waarin meer voedingsstoffen dan gemiddeld gemeten kunnen worden.
Vitaminerijke lentegroente
Asperges zijn een bijzonder voedzame groente. Er zit een groot aantal verschillende vitaminen in. In 100 gram asperges zit 46% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoevelheid(ADH) vitamine K. Daarnaast zit er in een ons asperges 15%van de ADH aan vitamine A. De groente is ook rijk aan foliumzuur oftewel vitamine B11(12%ADH). Er zit 9% van de ADH aan vitamine B1 in. Verder bevatten deze langwerpige groentestengels vitamine C (9%ADH), vitamine B2 (9%ADH), vitamine E (6%ADH), vitamine B3 (5%ADH), Vitamine B6 (5%ADH) en vitamine B5 (3%ADH). Deze waarden gelden allemaal voor 100 gram asperges maar wanneer je asperges als maaltijd eet, verorber je al snel 2 ons. `In dat geval kun je alle waarden met twee vermenigvuldigen.
Vol met mineralen
De asperge is een rijke bron van mineralen. Vooral voor ijzer is het gehalte in 100 gram asperges hoog; 11% van de ADH. Op volgorde van in welke mate het aanwezig is komt hier een opsomming van de overige supergezonde mineralen die in de asperge huizen: koper (9%ADH), mangaan (7%ADH), molybdeen (6%ADH), kalium (5%ADH), fosfor (5%ADH), zink, magnesium en seleen zijn goed voor 4% van de ADH en ten slotte zit er nog 2% van de ADH aan calcium in. Daarnaast bevat de asperge het aminozuur tryptofaan (10%ADH) en eiwitten oftewel proteïne (5%ADH).
Overladen met fytonutriënten
In de asperge worden vele fytonutriënten aangetroffen. Er zitten vier belangrijke saponinen in, te weten: asparanine A, sarsasapogenine, protodioscine en diosgenine. Deze werken allemaal ontstekingsremmend op celniveau. Van sarsasapogenine is bekend dat het de ziekte amyotrophische laterale sclerosis (ALS) tegengaat. Deze zenuwziekte die wordt veroorzaakt door ontstekingen in de zenuwen wordt tegen gegaan door deze bijzondere saponine die in de asperge huist. Daarnaast zijn er flavonoïden werkzaam als ontstekingsremmer, met name: quercetine, rutine, kaempferol en isorhamnetine.
Sterke antioxidantwerking
Door alle ontstekingsremmende fytonutriënten in combinatie met de aanwezigheid van betacaroteen, vitamine C en vitamine E en de mineralen seleen, zink en mangaan, kan gesteld worden dat de asperge een zeer goede bron van antioxidanten is. Deze bestrijden vrije radicalen die allerlei schade in het lichaam kunnen aanrichten wat bij overdaad van hun aanwezigheid kan leiden tot ziekten en zelfs beschadiging van het DNA.
Inuline in asperge
Inuline is een bijzondere stof, het is erg belangrijk voor de opname van mineralen en zorgt ook voor een betere darmflora. Het wordt gebruikt als glucosevervanger bij mensen met suikerziekte. Inuline heeft namelijk geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Daarnaast wordt in de reguliere geneeskunde inuline ingezet als prebiotica. Dat zijn stoffen die niet direct worden verteerd maar wel de bacteriegroei in de darmen stimuleren en op die manier voor grote gezondheidseffecten zorgen in het lichaam. Inuline bevordert de groei van bifidobacterién en de aanmaak van melkzuur, barnsteenzuur, propionzuur, boterzuur en azijnzuur. In de ayurvedische geneeskunde uit India wordt asperge dan ook gezien als medicijn voor spijsverteringsstoornissen. Inuline zit ook in cichoreiwortel, waarvan onder andere koffiesurrogaat wordt gemaakt, en artisjokken.
Goed voor de suikerpatiënt
Behalve inuline bevat asperge bijzonder veel vitamine B. Deze reguleren het bloedsuikerniveau doordat ze een sleutelrol spelen in de omzetting van suikers in het lichaam. Daarnaast zitten er veel vezels in de asperge. 100 Gram asperge is goed voor 8% van de ADH aan vezels. Voor suikerpatiënten zijn vezels extra goed aangezien vezelrijk eten geleidelijker verteerd wordt waardoor er minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel voorkomen. Het is overigens zeer wenselijk dat er meer wetenschappelijk onderzoek naar de gezondheidsbevorderende aspecten van asperge voor suikerziektepatiënten komt, maar deze eerste tekenen doen vermoeden dat de asperge een cruciale rol heeft in het genezen of behandelen van diabetes mellitus.
Asperges tegen kanker
Asperges zijn goed om kanker te voorkomen. Er zit een stof in die wordt gebruikt als geneesmiddel tegen leukemie. Dat is het aminozuur asparagine. Dit aminozuur komt van nature voor in de asperge maar voor het geneesmiddel worden bacteriën gebruikt die het aminozuur kunnen maken. Verder is het enzym asparaginase aanwezig in de aspergestengel. Dat heeft ook een voorkomende werking tegen kanker. Gek genoeg hebben de wetenschappers echter nooit het antikankereffect van de groente asperge onderzocht, alleen van deze twee stoffen die erin voorkomen. Sommige mensen beweren dat als wetenschappelijk bewezen zou worden dat mensen van andere vormen van kanker dan leukemie genezen zouden kunnen worden, de per kankerpatiënt tonnen kostende chemokuren overbodig zouden worden waardoor de farmaceutische industrie zijn eigen poten onder de stoel zou wegzagen wanneer ze geld beschikbaar zou stellen om dit te onderzoeken.
Courgette
Categorie: groente
Passend in het Moermandieet? ( ja )
Courgettes zijn niet alleen smakelijk in de keuken maar ook gemakkelijk zelf te verbouwen in eigen tuin of balkon. Ze zitten boordevol voedingsstoffen die een positief effect hebben op onze gezondheid.
Courgettes bevatten vitamine A, vitamine B, maar ook fytonutrienten en polyfenolen. Juist deze fytonutriënten, die de naam salvestrolen hebben meegekregen, zijn de laatste decennia grotendeels uit de voeding verdwenen, behalve uit biologische producten.
Salvestrolen behoren tot de fytoalexinen, verbindingen die een plant maakt om zich te beschermen tegen bacteriën, schimmels, virussen en insecten. Salvestrolen hebben bij de mens een kankerremmende werking.
Tot dusver is in vitro onderzoek aangetoond dat salvestrolen celdood bevorderen in kankercellen afkomstig van hersen-, borst-, prostaat-, colon-, ovarium-, testikel- en longkanker.
Naast een antikanker werking te hebben zijn courgettes bij uitstek goed voor de ogen. Niet alleen omdat er vitamine A in zit, maar ook omdat het de fytonutriënten luteïne en zeaxanthine bevat. Deze twee voedingscomponenten voorkomen leeftijdsgerelateerde maculadegeneratie of grauwe staar. We denken vaak dat wortelen zijn maar sinds we weten dat deze fytonutriënten ook veel bijdragen aan gezonde ogen staat courgette eigenlijk hoger op de lijst van groenten die gezond zijn voor de ogen, dan een wortel.
Bovendien moeten de zaadlijsten in de courgette nooit verwijderd worden want deze bevatten gezonde polyfenolen.
Latijnse naam:
Cucurbita Pepo
Wanneer te verkrijgen:
juli-september
Vitamines en mineralen:
Per 100 g vers Vitamine A 0,06 mg Vitamine B1 0,05 mg Vitamine B2 0,08 mg Vitamine B6 0,15 mg Vitamine B11 40 mcg Vitamine C 15 mg Kalium 200 mg Bevat ook fytonutrienten en polyfenolen.